网站首页 > 新闻动态 > 行业动态
新闻动态

厨房设备布局的基本原则

 分享到:
日期:2013-6-4  阅读1102次

 

汕头厨房设备(1)根据厨房生产过程原理。厨房的布置应根据采购,验收,切断与烹调过程,其次是设备的适当的定位,以保证流程的顺利进展的唯一途径,有效的厨房操作过程中,防止交叉错位,影响工作效率。
 
(2)坚持生熟分开的原则。为了有效地防止食品加工过程中的交叉污染事故,熟食品加工必须达到五个学院,即人操作,特殊的操作工具,消毒设施,设备,存储设备和专用的。
 
冷热,干湿分离(3)分离的原则。在厨房和烹饪区的原材料必须单独处理。因为烹饪区各种炉具排放的高温,把原一定范围内,冷原材料会产生影响,促进原材料的恶化速度,蓄冷设备的冷却效果,制冷功能。食品原料储存的要求有很大的不同,干燥,湿度的要求也不同,干货,调料的材料,避免潮湿,新鲜的原材料以避免干燥。
 
汕头厨房设备(4)方便,安全的原则。厨房设备布置,应考虑到便于清洁和维修。应留有空隙,0.3米之间的设备。主要设备的厨房间的通道不应小于1.6米,工作区的通道不小于1.2米,一般的通道不得小于0.7米。
新闻动态
联系方式
  • 电话:0754-88381515
  • 传真:0754-88381915
  • 手机:13502951374
  • 手机:13809651319
  • gdstjx@163.com
友情链接