酒店厨房设备文化发展史
从鼎到青铜灶具，再到现代的无烟厨房、一体式厨房等，厨房文化的进步，诠释着人类文明进步。下面，就请大家随着笔者回到过去，看看厨房文化发展史，从古至今，人们都吃什么，各种美食又是怎么做出来的。
新石器时代，燧人钻木取火，人类由吃生食过度到吃熟食。随后炊具材质由青铜、铁、陶土逐渐演变为瓷器炊具。
古代人怎么做饭？
新石器时代燧人钻木取火的典故大家都知道，火的出现，让人类文明向前迈进了一大步，从新石器初期的母系社会，结束了吃生肉的时代。在这个时代，人们可以用火来取暖、烤食物，烹饪离不开炉灶和容器。随着金属冶炼技术的提高，除了应用于战争中冷兵器制造，也出现了一些烹饪用的金属容器。在山洞里随便用几块石头搭起灶台，这就是最原始的"厨房"了。
原始人类学会使用火
新石器时代炊具是陶制的鼎、甑、鬲、釜、罐和地灶、砖灶、石灶，粗制的钵、碗、盘、盆作为食具，烹调方法是火炙、石燔、汽蒸并重，较为粗放。炊具不够结实，传热性能也不好，烹调方式比较单一，不过从熟食的出现，至少说明了人们在饮食需求上从解决饥饿到享受美食大步迈进。
炊具在演变
随着金属冶炼技术的进步，夏商周三代出现了大量青铜器，其中不乏青铜食具，金属食具不但轻薄精巧，而且导热性能更好，无论是青铜器的装饰作用，还是食物口感上，都有了质的飞跃。
战国时期的铁质锅釜更方便放于灶上，上面放上蒸笼，用于蒸和煮。
到了秦汉魏六朝时期，锅釜由厚重趋向轻薄，并且有了台灶，厨房已经初具雏形。到隋唐五代宋金元，瓷器餐具逐渐取代陶器和金属餐具。
可以说，古代人们并没有厨房概念，刚刚学会使用火来烹饪食物，各种炊具成型也需要漫长的过程。食物也仅仅是解决饥饿问题。
近代厨房怎么生火？
近代厨房的标志是灶台，用泥土或砖来搭建的灶台，接上烟管通到外面，还可以在旁边加上一个风箱来加大火力。至今，在我国一些比较闭塞的偏远山区，依然保留着使用灶台来生火做饭的习惯。
灶台生火很浪费时间，单纯用烟管来导出煤烟效果并不好，如果需要火力旺盛一些，还得用风箱辅助，非常麻烦。而且一旦生火后，需要随时有人在旁边看着，防止火星溅到外边发生火灾危险。
电炉子
电炉子出现时间就比较晚了，通过电阻丝来传导热量，比用煤生火方便多了，不过存在一定安全隐患。灶台和电炉子可以说是近代厨房中代表性的两款灶具，由于科学技术和生活水平严重跟不上，这个时代的人们基本上也享受不到烹饪的乐趣。
现代厨房产物--烟灶
灶台通常用木材或者煤来生火，火力不够大还需要使用风箱，显然带来了很多不便，燃气灶的出现，从燃料上解决了传统灶台烟气大，费时、费力使用不方便的缺点。
燃气灶
家电是最近百年才逐渐走进我们生活中来的。通过对电的应用，厨房文化也进入到了飞速发展的阶段，各种厨房电器也先后出现在现代家庭的厨房里。煤气灶之后，燃气灶打火即燃，火力大小可以随意调节，由于使用天然气，燃烧效率高，几乎不会产生烟气污染，如今依然是每一个家庭厨房的"主力"电器。
嵌入式燃气灶
当然，厨房电器发展的步伐远远没有停歇，燃气灶在外观设计、火力调节和安全性能等方面都有明显进步，钢化玻璃面板，嵌入式等设计已经是燃气灶的"标配"了。
气电两用灶
如今，对烹饪要求较高的家庭还可以选择气电两用燃气灶或多炉头燃气灶，以满足各种烹饪需求。
侧吸式油烟机
做饭就会有油烟，以前是烟囱直接接入到灶台里，能够排出一部分煤烟，烹饪时的油烟就不能排出去了。
深井式燃气灶-距离油烟源更近
为了排出油烟，吸油烟机就出现在了我们的生活中，在排烟效果上不断改进，从传统的直下式，到近吸式、侧吸式，通常吸油烟机距离油烟源越近，吸除油烟效果也越来越好。
各种烹饪方式五花八门
只要有吸油烟机和燃气灶就能做出一桌丰盛的菜肴吗?显然是不够的。随着生活水平的提高，"吃饭"已经不仅仅是为了填饱肚子，更多的是为了享受美味。
各种美食做法不同，对厨房电器的要求也不尽相同。这样就出现了各式各样的新兴厨房家电，电磁炉、电压力锅都已经普及了，我们的厨房还需要什么家电呢?
洗碗机和消毒柜
吃完饭要刷碗，餐具还需要消毒，洗碗机和消毒柜就派上用场了，特别是一些追求极致生活品味的家庭，洗碗机之类的厨房电器更是必不可少。
开放式厨房
开放式厨房起源于欧洲，其设计巧妙的利用空间，将实用美观的餐桌与厨房紧密相连，形成一个开放式的烹饪就餐空间。让烹饪也成为居家生活中快乐的一部分。
传统的中式厨房是独立的，主要是因为防止油烟窜到别的房间里。所以，要打造开放式厨房，导出油烟是最关键的。
发展至今，厨房已经不再是一个烟熏火燎的地方，现代人也将烹饪作为一种时尚和享受，开放式厨房理念开始深入人心，一种时尚简约的全新生活方式正在到来。
