商用厨房设备中烤箱和蒸汽柜的使用
烤箱
1. 操作者应了解电烤箱的工作性能，会使用电烤箱。
2. 操作者在使用电烤箱时应检查电烤箱的工作是否正常。
3. 电烤箱内温度最高时可达300度以上，将烤盘拿出时一定要戴好安全手套，以防烫伤；
4. 操作者在清理烤箱内时，应先断电，断电后烤箱内炉温降低后方可进行清洁，以免烫伤。
蒸气柜
1. 操作者应了解蒸气柜的工作性能，会使用蒸气柜。
2. 操作者在使用蒸气柜时应检查是否可以正常工作，是否有蒸气管漏气，或气压不稳等现象，发现后立即通知维修人员检修。
3. 操作者在使用蒸气柜时，要保护好双手，蒸气柜内最高温度可达100度以上，必须先关闭蒸气，拿好手布，待蒸气热量散出后再取出所需物品。
4. 操作者在清理蒸气柜时，要先关闭蒸气阀门，待温度降低后方可清洁。
