目前我国商用节能炉灶的优势及国内外的情况
节能炉灶的优势及国内外的情况
漳州厨房设备 目前市面上的节能燃烧器大差不差，其燃烧技术是将可燃气或者油充分混合后再燃烧，节约能源，减少有毒气体的排放，本公司新产品部分延续了这一优势。
现有燃气灶头燃烧方式属后混式燃烧，燃气在灶头燃烧室被点燃后，用鼓风机给火焰直接吹风供氧，燃气和氧气不能按正常燃烧所需空燃比混合，使燃气不能充分燃烧，形成大量不完全燃烧的烟气从烟道排掉，高温废气排放量大，温度和热效率低，燃气消耗量高。火焰特征：黄色火焰，火苗大但无力，偏火分散不均匀，不利于现有灶具节能技术升级改造、维修和电子点火装置的安装、使用。由普通铸铁与耐火材料制造，使用周期短，维修率高。
针对上述传统燃烧技术的缺陷，为此各式燃气节能燃烧器于2007年先后产生。主要有以下几个类型：
A、金属纤维或 陶瓷片拼凑混合式，被部分厂家宣传称红外线节能(灶)燃烧器。在传统炉灶头的基础上进行简单的改进，使得气体在点燃前接触空气，增加含氧量;并通过陶瓷片聚热燃烧之后散发热量，节能效果25%以上，缺点：这是实验室的作品，放在实验室效果很好，实际使用不佳，一是厨师使用时容易将汤汁材质滴溅到陶瓷面板，导致燃烧盘堵塞，难清理，维护率高;二是装在中餐炒菜灶上为了达到使用效果，必须增大陶瓷板面积，增加陶瓷板数量，这样才能保证加热需要的热量，从而增加生产成本，厨具厂一般不接受。三是使用范围有限，不利于推广，装在大锅灶上(食堂灶具)比较理想，装在其他商用灶具上怕水怕脏，不是火力太慢就是维修率高。
我们不认为这是什么节能技术，传统炉灶用明火加热，它只不过用陶瓷板子(间接)加热，现实情况是厨师喜欢明火，可以控制火候，看火大小自己调试，这样的节能炉头(燃烧器)并不能满足大部分灶具需求。且火苗短，根本不能适用其他锅炉和传统燃烧器的替代。漳州厨房设备
B、 抢火预混式，又称后混式，指燃气在燃烧之前经过混合仓与空气进行简单的混合后再被点燃，节能效果20%，主要技术在于喷火方式和调火技术，目前国内市场上多数都是此技术的节能燃烧器。缺点：开放式的出气方式噪音大，火力强，节能效果不到20%;侧壁出气方式噪音小，火力弱，节能20%以上，但是满足不了厨师对火候的要求;
C、 陶瓷板或者石膏板吸热导致炉膛余热回收式节能灶，节能效果在25-30%，进行改进后的炉头噪音小。缺点：安装的时候封住炉灶烟道，温锅的水再也烧不热了。且火力不行，离了聚热的板子没有办法使用，板子的选择非常主要，锅碰不烂的金属板子耐用但是聚热效果差;陶瓷板聚热效果好可是不耐用，经常被锅碰烂，维护率高。这种燃烧器容易堵，代理商的维护维修成本高，不易推广
以上三种节能燃烧器，共同的缺点：
1、容易堵塞，时间长了出气不均匀，火力下降，废气排放量增加。即没有处理菜汁、汤汁进入燃烧器后的办法和场所
2、出火之前的燃气和空气混合没有办法达到均衡，均是人为手工调试，比较原始粗犷，调好之后的随意性较大，随着风量和气压的高低变化很容易反弹回来。即没有一个控制出气、出风的精确的计算系统和控制系统。
3、燃气和空气的混合仓全都一样，一个简单的直接管，旁边设置一个进气管直接流入直接管，势必导致压力低的时候回气，非常危险。
4、技术简单，和当今的计算机信息技术电脑一体化发展的时代格格不入，操作方式危险不安全且繁琐。
